Steak 'n Shake

Steak 'n Shake wurde im Februar 1934 in Normal, Illinois, von Augustus Hamilton „Gus“ Belt gegründet. Die Entstehungsgeschichte beginnt, als Belt, ein ehemaliger Marine, seine Shell-Tankstelle in ein Restaurant umwandelte, nachdem das nahegelegene Illinois Normal State Teachers College gegen den Verkauf von Bier Einwände erhoben hatte. Mit einem Kredit von 300 US-Dollar eröffneten er und seine Frau ein Lokal. Der Name stammt vom namensgebenden Steakburger, der aus echtem T-Bone-, Strip-Steak- und Sirloin-Hackfleisch zubereitet wird, sowie von den dicken, handgeschöpften Milchshakes, die mit selbstgemachtem Eis von den Belts hergestellt werden. Belt schob in Stoßzeiten bekanntlich ein Fass mit Steaks in Sichtweite und ließ sie vor den Augen der Kunden mahlen, was zum Slogan „In Sight It Must Be Right“ führte.

1981 verkaufte Robert Cronin seine Anteile an E.W. Kelley and Associates. Ed Kelley, der als moderner Gründer gilt, kehrte mit frisch zubereiteten Speisen auf echtem Porzellan und Glas zur ursprünglichen Linie zurück, aktualisierte die Speisekarte mit Melts, Salaten und Frühstücksangeboten und führte einen 24-Stunden-Betrieb ein. Der Hauptsitz wurde im selben Jahr von Bloomington, Illinois, nach Indianapolis verlegt. Heute betreibt die Kette im Jahr 2024 426 Standorte, hauptsächlich im Mittleren Westen, aber auch in Frankreich, Italien, Portugal und Monaco. Sie ist eine hundertprozentige Tochtergesellschaft von Biglari Holdings, geleitet von Chairman und CEO Sardar Biglari.

Seit 2020 hat die Kette eine große Umwandlung durchlaufen und vom Full-Service- zum Self-Service-Format gewechselt. Dies reduzierte den Break-Even-Point um 40 %, verringerte die durchschnittliche Mitarbeiterzahl pro Betriebsstunde um 29 % und steigerte die Produktivität um 114 %. Über vier Jahre erzielte das Unternehmen kumulierte operative Gewinne vor Steuern in Höhe von 71 Millionen US-Dollar. Im Januar 2025 kündigte Steak 'n Shake einen Wechsel zu 100 % reinem Rinderfett zum Kochen an, was landesweite Aufmerksamkeit und einen Besuch von Gesundheits- und Sozialminister Robert F. Kennedy Jr. hervorrief. Die vergleichbaren Umsätze sind im letzten Geschäftsjahr um 10,2 % gestiegen, die beste Leistung seit 33 Jahren, wenn man das COVID-Aufholjahr 2022 ausklammert, mit einem operativen Gewinn vor Steuern von 22,6 Millionen US-Dollar. [bearbeiten]